Polentový koláč se špenátem

Do hrnce nalijeme 500 ml vody, mírně osolíme a přivedeme k varu. Ještě než voda začne zcela vřít, přisypeme polentu a za stálého míchání vaříme dobu uvedenou na obalu polenty, obvykle to bývá 3 - 8 minut.

Polentu necháme odležet aby vychladla, alespoň půl hodiny. Poté do ní vmícháme jedno vejce.

Troubu předehřejeme na 200°C. Směs vložíme na plech vyložený pečícím papírem, pomocí stěrky nebo rukama rozetřeme, můžeme si pomoci trochou oleje.

Pokud na polentu chci dát větší vrstvu oblohy, jako například v tomto případě, nejdřív polentu peču samotnou. Polentovou směs tedy vložíme do trouby a pečeme dokud není povrch viditelně ztvrdlý, tedy alespoň 30 minut.

Mezi tím vložíme do rendlíku zmrazený špenát, zakryjeme poklicí a ohříváme na mírném plameni, dokud se špenát nerozmrazí. Potom poklici sundáme a za občasného míchání necháme vodu odpařit.

Pokud jsme použili listový špenát, rozmixujeme ho spolu s česnekem, slunečnicovými semínky a asi polovinou sýra (30g). Pokud máme špenátový protlak, mixovat jej nemusíme a smícháme s ostatními ingrediencemi až po jejich rozmixování. Špenátovou směs ještě osolíme a opepříme.

Směs naneseme na upečenou polentovou placku a posypeme zbylým sýrem.

Pečeme asi 30 minut. Po té na chvíli z trouby vyndáme, lžící vytvoříme na povrchu dva malé důlky, rozklepne do nich vejce a vrátíme do trouby ještě na 10 minut.

Tento polentový koláč můžeme podávat jak teplý tak i studený.